Gastronomia

Pizza, mais uma vez

1- Afirmar que o tabu “pizza no almoço” é derivado da colonização italiana, é questionável. Nos EUA, tem italiano pacas e pizza no almoço. Quanto a Itália, eu não sei. Eu cheguei a comer pedaços de pizza ao meio-dia, mas, como a grana era curta, eram em lugares bem furrecas . Não sei se as pizzarias de verdade atendem no horário;

2- Lembrei de uma coisa assutadora: eu comi uma ótima pizza no almoço no Restaurante Los Tres Chinitos em Havana, Cuba. Isso mesmo: até país socialista têm pizza no almoço. Na verdade, eu e minha mulher fomos lá apenas pelo insólito: comida italiana, em um restaurante de descendentes de chineses, na Fidelândia;

3- Meu auxiliar de pesquisa, o Google, me mostrou que o Kenji estava certo, existe sim pizza no almoço em SP. Apenas é rara. Empresários perceberam a demanda potencial e se aproveitaram. Veja aqui, esse outro tem até rodízio. Na verdade, ao que parece, as franquias internacionais também entregam.

4- OK, admito que exista um problema, digo, diferença, com boa parte dos paulistas: eles não querem pizza no almoço. Mas existem pizzarias voltadas para o nicho dos que não se importam com o tabu. O problema é que a informação é imperfeita e estes muitas vezes não sabem que podem quebrar o tabu.

5- Na verdade, o problema de informação pode ser o seguinte: yuppies cariocas vão para SP. Seus amigos paulistas-que-respeitam-o-tabu os levam para conhecer ótimas pizzarias-tradicionais-que-respeitam-o-tabu. (Eles nunca os levariam para um Domino’s Pizza, né?). Os cariocas encantados tentam pedir pizza a mesma pizza no almoço de final-de-semana seguinte e descobrem qua a tal pizzaria-tradicional-que-respeita-o-tabu não atende. O mito se perpetua. Ainda mais, eles ganham bem e não podem perder tempo procurando pizzarias no almoço. Hipótese testável: as pizzarias para pobres abrem ao meio-dia em SP nos finais-de-semana.

6- Talvez vocês já saibam, mas descobri uma coisa sensacional. Você já teve problemas em não saber quantas pizzas pedir quando um grupo de amigos vêm para sua casa? Seus problemas acabaram. Agora existe um esquema chamado pizzaria em casa. A sua pizzaria querida leva tudo para a sua casa, eles fazem quantas pizzas você quiser, e vc só paga aquelas que consumir, pelo mesmo preço do restaurante. Genial, não?
A única pergunta é: será que eles atendem na hora do almoço? 🙂

Leo

3 comentários em “Pizza, mais uma vez

  1. Uma coisa semelhante também ocorre. Pelo menos na minha cidade natal(Bagé) restaurantes que oferecem bifê por quilo no almoço, não o fazem de noite, mesmo que estejam abertos de noite. Talvez a pizza( a não ser pros que realmente a apreciam em detrimento do bifê), sofra uma menor concorrência na noite(se é que isso se repete em outras cidades). E impossível não cair nos “fatores culturais”: tem gente que ao meio-dia, se não almoça “arroz com feijão”, não sente-se satisfeito.

  2. FAlando com o Cassio ontem, na festa de aniversario do meu irmao, ele insistiu: o pai dele é italiano e acha estranho pensar em pizza no almoço.

    A demografia, neste caso, poderia estar influenciando os mercados? Bom, ficaríamos com algo como um argumento path-dependence meio solto: lugares colonizados com maior densidade populacional pró-italianos apresentariam menor incidencia de pizza no almoço.

    será?

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